Tudi pozimi se priležejo solate, še posebej, če so hkrati tako nasitne in poživljajoče. Rdeče pomaranče so ponavadi na voljo le kratek čas, zato jih je dobro čim bolje izkoristiti. V tej solati služijo za barvno popestritev in sveže sladko-kislo ravnotežje nasitnemu, umami tempehu.
Sestavine za eno osebo:
- velika pest mlade špinače (50-60g)
- pest orehov, nasekljanih
- 1 rdeča pomaranča
- pol zavitka tempeha
- 1 žlička oljčnega olja
- 1 žlica sojine omake
Za preliv:
- sok pol pomaranče 2 žlički gorčice
- 2 žlički gorčice
- po želji: sol
Priprava:
- Špinačo operemo, dobro odcedimo in po želji odstranimo daljše peclje. Razporedimo po široki skledi/globokem krožniku.
- Rdečo pomarančo olupimo in narežemo na kolobarje. Naložimo na špinačne liste.
- Tempeh narežemo na paličice. Popečemo v majhni ponvi na malce oljčnega olja. Ko se zlato zapeče, prelijemo s sojino omako. Ko se sojina omaka vpije, zalijemo z 1 zajemalko vode. Pustimo, da voda povre. Tempeh damo na stran, da se nekoliko ohladi.
- Medtem pripravimo preliv iz gorčice, ki jo v malem kozarčku zmešamo s sokom pol pomaranče.
- Ko se tempeh nekoliko ohladi, ga naložimo na špinačo, med pomarančne rezine. Posujemo z nasekljanimi orehi in ponudimo z gorčičnim prelivom.
Recept je pripravila: Zulejka Javeršek, avtorica bloga veganskih receptov Uglašena kuhinja.
