V tokratnem loncu skuhamo raznoliko sezonsko zelenjavo, ki jo imamo na voljo ali pa natanko to, ki smo jo v našem receptu za vas izbrali mi. Dokončen pečat v zaokrožanju vseh dimenzij okusov pa naredi ravno dimljen tofu.
SESTAVINE
Sojina omaka Tamari
Riževi rezanci
Gobe šitake
Peteršilj
Ingver
Česen
Paradižnikova mezga
Janeževa semena
Sol
Poper
Korenje
Brstični ohrovt
Mlada špinača
Sveža mlada čebula
Svež rdeč feferon
Pečeni lešniki
POSTOPEK
Pripravili smo pravo umami jušno osnovo v katero smo dodali bogat izbor sezonske zelenjave, šitake gobe za dodatno aromo in riževe rezance. Za pripravo te juhe predlagamo, da ne uporabljamo dodatnega olja, saj s tem juha postane lahkotnejša.
1. Za jušno osnovo v mešalniku zmešamo dva stroka česna, za palec svežega ingverja, sojino omako Tamari, 2 žlici paradižnikove mezge, janeževa semena in poper. Dodamo vodo in zmešamo jušno osnovo.
2. Korenje, gobe šitake in brstični ohrovt kuhamo na pari. Korenje in šitake kuhamo 4 min, bolj nežno zelenjavo kot je špinača ali mlad brstični ohrovt kuhamo maksimalno 2 min, zato da ohranimo hranilno vrednost zelenjave.
3. Za svežino in okus poparjeni zelenjavi dodamo sveže narezano mlado čebulo, in drobno nasekljan svež rdeč feferon ter peteršilj. Za hrustljavost pa dodamo pražene in narezane lešnike.
4. Juhi dodamo predhodno kuhane riževe rezance in narezan Grashkin dimljen tofu, ki ne potrebuje dodatne obdelave, lahko pa ga po želji popečete.
Dober tek!
Martin
P.S.
Recepture so namerno zapisane brez gramature, da boste pričeli razvijati lasten karakter okusov in uživali v pozabljenem čutu, intuiciji. Vedno nam lahko pišete, če boste vseeno potrebovali kakšen namig ali usmeritev. Hvala za razumevanje. Pa brez zamere.
Keramika: @tri_lukne
#grashka #plantbased #vegan #food #organic #regional #local #fromfarmtofork #healthy #nutritious #wholeplantbased #agriculture #sustainable