V hladnejših mesecih je še posebej pomembno, da svoje telo nahranimo z zdravo, lokalno in polnovredno hrano. Ko se dnevi krajšajo in temperature padajo, naše telo potrebuje dodatno podporo za ohranjanje energije, toplote in močnega imunskega sistema. Z izbiro obrokov, bogatih s svežo zelenjavo, rastlinskimi proteini in sestavinami, ki krepijo imunski sistem, lahko ostanemo polni energije in odporni skozi celo sezono. 💪
Eden najboljših načinov, da to dosežemo, je preprosta, a okusna zelenjavna juha z dodatkom tempeha in riževih rezancev. Recept ni samo hiter in enostaven, ampak tudi vsestranski, zato je idealen za pripravo večjih količin. Ob koncu tedna lahko skuhate večjo količino in juho nato pogrejete čez teden, kar vam omogoča, da si tudi v najbolj zasedenih dneh privoščite zdrav in hranljiv obrok. Samo pogrejte in že imate skledo polno zdravja. 🍵
Ta zelenjavna juha s tempehom je bogata z vitamini iz sveže zelenjave in vsebuje dodaten vir beljakovin iz tempeha, fermentiranega sojinega izdelka, ki je okusen in prijazen do prebave. Riževi rezanci prinesejo še dodatno plast nasitnosti in ustvarijo uravnotežen obrok, ki je lahek, a nasiten. Poleg tega s kratkim kuhanjem zelenjava ohrani svoje žive barve, okus in predvsem hranilne snovi.
Tukaj je preprost recept, ki ga lahko pripravite v le 15 minutah. Poglejmo, kako ga pripraviti!
Sestavine:
- Zelenjava za juho: Mi smo uporabili brokoli, korenje, ohrovt, zeleno in čebulo, lahko pa uporabite katerokoli sezonsko zelenjavo, ki jo imate pri roki.
- Tempeh: Odličen rastlinski vir beljakovin, ki juhi doda blago, oreščkasto noto.
- Riževi rezanci: Lahki in brez glutena, naredijo juho bolj nasitno, ne da bi bila pretežka.
Grashka tempeh lahko kupite v Grashka Deli v Centru Rog ali v trgovinah Interspar. Na voljo tudi na spletu TUKAJ.
Priprava:
- Priprava sestavin: Najprej nasekljajte vso zelenjavo in tempeh na manjše koščke. Da bo kuhanje hitrejše, naj bodo kosi za grižljaj ali nekoliko manjši.
- Prepražite čebulo: V velikem loncu na srednji temperaturi segrejte malo olja in popražite narezano čebulo, dokler ne postane prosojna in dišeča. Ta korak ustvari bogato osnovo za vašo juho.
- Dodajte zelenjavo in vodo: V lonec dodajte preostalo narezano zelenjavo in prelijte z dovolj vode, da pokrije vse sestavine. Zavrite in nato zmanjšajte temperaturo, da juha rahlo vre.
- Kratko kuhajte: juho kuhajte približno 15 minut, oziroma dokler zelenjava ne postane mehka, vendar še vedno ohrani živo barvo. Pazite, da je ne prekuhate, saj želite, da zelenjava ohrani hranilne snovi in lepo barvo.
- Dodajte riževe rezance: zadnjih 5 minut kuhanja dodajte riževe rezance. Hitro se bodo zmehčali in vpili okusno jušno osnovo.
- Začinite po okusu: Ko so rezanci kuhani, dodajte začimbe. Vmešajte žlico miso paste za globino okusa, sojino omako za bogato slanost ter sol in poper po okusu. Lahko dodate še kanček naribanega ingverja.
Dodatki po želji:
Pred serviranjem lahko dodate sveža zelišča, kot so koriander ali peteršilj, ali nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka za svežino. Ti dodatki prinesejo še več vitaminov in živahnost v okusu.
Zakaj je ta juha popolna za hladne dni?
Juha vas ne le pogreje, temveč je polna hranil, ki podpirajo imunski sistem. Brokoli in ohrovt sta bogata z vitamini A, C in K, ingver in miso pa imata protivnetne in prebavne koristi. Tempeh prinaša beljakovine in probiotike, ki podpirajo zdravje prebavil, kar je tesno povezano z odpornostjo telesa. Vsaka žlica te juhe je majhno darilo za vaše telo, saj vam nudi hranljivost, toploto in udobje.
Nasveti za hitre obroke med tednom
Ob koncu tedna pripravite večjo količino juhe in shranite posamezne porcije v hladilniku za hitro pogrevanje med tednom. Za daljše shranjevanje pa lahko porcije tudi zamrznete.
S samo 15 minutami aktivnega kuhanja lahko pripravite hranljiv obrok, ki je okusen in prilagodljiv ter vas greje in nahrani, ne glede na to, kako naporen ali hladen je dan. Poskusite to zelenjavno juho s tempehom in uživajte v vsaki topli žlici, ki podpira vaše telo v tem času.
Dober tek!