Najboljši način, da se v promet spravi zimska sezonska zelenjava, to je zelenjava, ki je shranila svoje zaklade v koreninah, je ta, da jo zapečemo v pečici. Narezano na palčke, kot pomfri, in postreženo s slastno omako. Tako pripravljena bo prepričala še tiste najbolj izbirčne - vsaj po naših izkušnjah.
Pečena zelenjava (za 4-5 oseb)
- 2 rdeči pesi
- 1 rumena koleraba
- 2 korenčka
- 1 rumen korenček
- 2-3 krompirji
- Oljčno olje
- Sol
- Mešanica začimb po okusu (npr. ras-el-hanout, curry, tex-mex, …)
Pečico nastavimo na 220 stopinj oz. 200 stopinj z ventilatorjem.
Pripravimo 2 velika pekača, obložimo s peki papirjem.
Korenovke operemo, olupimo in narežemo na tanke palčke. Pokapljamo z oljčnim oljem, solimo in začinimo z izbrano mešanico začimb. Preešamo z rokami, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo.
Narezano zelenjavo enakomerno razporedimo po obeh pekačih.
Pečemo 30 do 40 minut oz. toliko časa, da je zelenjava mehka in ob robovih zapečena. Nekje po 20 minutah peke zelenjavo premešamo s spatulo.
Roza omaka z Mayo
- 3 jedilne žlice Mayo
- 1 jedilna žlica kečapa
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- ščep kajenskega popra ali čilija
Vse sestavine damo v skodelico in zmešamo v enakomerno omako.
Pečeno zelenjavo postrežemo z roza omako. Za bolj nasiten obrok dodamo kuhano ajdovo kašo, sončnična semena in pest mlade špinače.
Recept je pripravila: Zulejka Javeršek, avtorica bloga veganskih receptov Uglašena kuhinja.
