Ta recept je pripravila Barbara Kokelj. Gre za popolnoma rastlinski in brezglutenski obrok.
(Za 2 osebi)
Sestavine:
- 2 sladka porcijska krompirja (skupna teža cca 400 g)*
- 1 kos Chiko Klasik (200 g)
- 2–3 žlice oljčnega olja
- ½ čajne žličke bazilike
- ½ čajne žličke origana
- 1 žlica kvasnih kosmičev
- sezam
- sol, poper
Zelenjava:
- 1 zelena bučka
- 1 rdeča podolgovata paprika
- zelenje 2 mladih čebul
- pest svežega peteršilja
Sestavine za začimbno sladko-slano mešanico za Chiko:
- ¼ čajne žličke soli + ščepec popra
- ½ čajne žličke dimljene paprike
- ½ čajne žličke bazilike
- 2 čajni žlički gorčice
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 2 žlici oljčnega olja
Navodila:
Prvi del:
Sladki krompir skuhaj v slanem kropu (približno 20 minut). Medtem pripravi zelenjavo.
Čebulo nasekljaj, bučko nareži na trakove (rezance), papriko pa na kocke.
Na 1 žlici oljčnega olja v ponvi praži narezano zelenjavo približno 5 minut. Dodaj ¼ žličke soli, baziliko in origano.
Zelenjavo odstavi z ognja.
Kuhan krompir odcedi in prereži po dolžini. Previdno izdolbi osrednji del in ga zmešaj s praženo zelenjavo. Dodaj še 1 žlico kvasnih kosmičev.
Z zelenjavno zmesjo napolni izdolbene polovice krompirja.
Položi jih na pekač in peci v predhodno ogreti pečici na 180 °C (ventilacija) približno 25 minut.
Drugi del:
Chiko nareži na rezine, nato še na trikotnike.
V globokem krožniku pripravi začimbno mešanico.
Narezane kose Chika dobro povaljaj v mešanici, da so enakomerno prekriti.
Položi jih v cvrtnik na vroč zrak (Air Fryer) in peci 10 minut.
Nato jih posuj s sezamom in peci še dodatnih 5 minut.
Serviranje:
Okrasimo z nasekljanim svežim peteršiljem in kalčki. Uporabljeni so bili doma vzgojeni kalčki brokolija.
*ali en večji sladki krompir, razpolovljen, da si vsak vzame eno polovico.
TKrompir je prijetno kremast, zato ne potrebuje dodatne omake. Odlično dopolni hrustljavo zelenjavo in Chikotu.
Recept Barbare Kokelj, avtorice rastlinskih in brezglutenskih receptov. Preberite več njenih receptov tukaj.