PROTEINSKA SKLEDA
Polnozrnat italijanski riž
Ingver
Česen
Luštrek
Mešana solata
Mlado korenje
Čebula
Rdeča paprika
Limona
Meta
Bučna semena
Bob ali fižol
RIŽ
Za aromatičen riž prepražimo na olivnem olju ingver in česen. Uporabimo vrsto fižola, ki vam je na voljo in ga pražimo za dodatno karamelizacijo. Mi smo uporabili kuhan bob iz trgovine Zrno do zrna. Dodamo riž in zalijemo z dvakratnikom vode. Na koncu dodamo luštrek ali druga sveža zelišča. Kuhamo na minimalnem ognju cca 20 min.
PAPRIKIN PRELIV
V pečici pečemo rdečo papriko, čebulo, bučna semena in česen do zlato rjave barve. Vse skupaj damo v mešalnik in dodamo olivno olje, limonin sok, sol, poper, svežo meto in drobnjak. Mešamo dokler ne dobimo oranžnega kremnega preliva.
PEČENO KORENJE
Mlado korenje kuhamo v slani vodi max 5 min, da se rahlo zmehča. Ohladimo ga v ledeni vodi, da ohrani barvo in da ustavimo kuhanje.
Lahko ga dodamo mrzlega v bovlo, ga začinimo z malo olivnega olja in soka limone. Odličen je tudi pečen v ponvi.
SOLATA
Pripravimo mešanico raznobarvnih zelenih solat, iz mešanice le-teh, ki jih najdete na vrtu, pri bližnjemu kmetu ali lokalni tržnici.
TOFU
Tofu popečemo na ponvi do zlato rjave barve. Začinimo lahko s tamari omako, janežem in poprom.
Vse skupaj v svojem estetskem čutu primerno zložite na globok krožnik, skledo ;).
In slasten tek dragi naši!
Martin
P.S.
Recepture so namerno zapisane brez gramature, da boste pričeli razvijati lasten karakter okusov in uživali v pozabljenem čutu, intuiciji. Vedno nam lahko pišete, če boste vseeno potrebovali kakšen namig ali usmeritev. Hvala za razumevanje. Pa brez zamere.
#grashka #plantbased #vegan #food #organic #regional #local #fromfarmtofork #healthy #nutritious #wholeplantbased #agriculture #sustainable