Tokratni pizzi z ohrovtom in kislo smetano pikantno noto doda naš Buck pikant. .
SESTAVINE
Testo
Sojin jogurt
Kodrolistnati ohrovt
Pelati
Paradižnikov koncentrat
Rjavi sladkor
Olivno olje
Česen
Origano
Limonin sok
Sol
Poper
PRIPRAVA POSAMEZNIH KOMPONENT
1. Paradižnikova omaka
Pelate, paradižnikov koncentrat, rjavi sladkor, olivno olje, česen, origano, sol in poper zmešamo v mešalniku.
2. Testo
300 g moka Tip 00
5 g suhega kvasa
0,75 dl olivnega olja
4 ščepce soli
550 ml vode
Vse sestavine za testo, razen soli, zmešamo in ga pustimo odležati 30 min. Po tem času dodamo sol in s tehniko “stretch and fold”, kar pomeni zelo nežno prelaganje in ne gnetenja testa v skledi. Testo zrahljamo. Nato testo pustimo shajati okoli 3 ure. Na vsako uro s testom naredimo “stretch and fold”.
3. Chips kodrolistnatega ohrovta
Liste kodrolistnatega ohrovta osmukamo s stebla in ga na olivnem olju popečemo in solimo.
4. Kisla smetana iz sojinega jogurta.
Sojinemu jogurtu dodamo limonin sok in sol, da dobimo gladko kremo.
5. Buck pikant
Narežemo ga na kolute in ga narahlo pokapljamo z olivnem oljem, da se ne presuši.
POSTOPEK
1. Testo oblikujete in ga raztegnete čez pekač do roba. Testo premažemo s paradižnikovo omako in po njemu razporedimo na kolute narezan Buck, ki smo ga predhodno pokapljali z olivnim oljem. Pečemo cca 20 min na 240 ºC.
2. Ko je pizza pečena, nanjo razporedimo predhodno pripravljen čips iz kodrolistnatega ohrovta in jo okrasimo z “otočki” smetane.
Dober tek!
Martin
#grashka #plantbased #vegan #food #organic #regional #local #fromfarmtofork #healthy #nutritious #wholeplantbased #agriculture #sustainable
