Lahka, kremasta in osvežilna poletna solata, ki jo odlično dopolnijo hrustljavo zapečene rezine CHIKO z okusom rožmarina. Pripravljena je v nekaj minutah in je popolna kot lahkotno kosilo ali večerja.
Sestavine (za 1 osebo)
Za solato:
- 1 sveža kumara
- ¼ gomolja koromača
- 2 žlici kokosovega jogurta
- 1 žlica sezamovega olja
- ¼ čajne žličke aromatičnega kumina
- ščepec soli
- sok ¼ limone
- nekaj listkov svežega morskega koprca
Po želji: namesto koprca dodajte 1 žlico kaper, ki bodo solati dale prijetno slanost in izrazitejši okus.
Za CHIKO:
- 1/3 paketa Grashka Deli CHIKO – okus rožmarina
- nekaj kapljic sezamovega olja
Priprava:
- Kumaro olupite in narežite na zelo tanke kolobarje ali jo s pomočjo mandoline tanko narežite - naribajte. Rahlo posolite, premešajte in pustite stati približno 10 minut, da spusti odvečno tekočino.
- Medtem koromač narežite na drobne kockice ali tanke rezine.
- Kumaro nežno ožemite in jo zmešajte s koromačem. Dodajte kokosov jogurt, limonin sok, sezamovo olje, kumino in po želji še svež morski koper ali kapre. Dobro premešajte in postavite v hladilnik za 10–15 minut, da se okusi povežejo in se solata prijetno ohladi.
- CHIKO narežite na približno 1 cm debele rezine, nato vsako prerežite po diagonali, da dobite trikotnike.
- Rezine rahlo pokapajte s sezamovim oljem. Dodatno začinjanje ni potrebno, saj je CHIKO z okusom rožmarina že bogato aromatiziran.
- Popecite jih v ponvi do zlato rjave barve ali jih pripravite v cvrtniku na vroč zrak pri 200 °C približno 8–10 minut, da postanejo hrustljavi.
Postrežba
Na krožnik najprej razporedite hladno kumarično solato, nanjo položite hrustljavo pečen CHIKO in po želji okrasite s kalčki ter svežim koprom.
Odlično se poda z brezglutenskimi krekerji. Če želite bolj nasiten obrok, solati dodajte še kuhan krompir, narezan na rezine.
Recept je pripravila Barbara Kokelj.