Gril sezona je v vrhuncu in mi najraje kuhamo na odprtem. Peka izpod svobodnega neba daje novo perspektivo glaziranemu tofuju, hrustljavo pečenemu mlademu krompirju s peteršiljem in lepo sladko karameliziranemu zelju. Vzemi si dovolj časa, četudi te bo družba na pikniku preganjala. To je tvoj trenutek.
SESTAVINE
Tamari sojina omaka
Rjavi sladkor
Gorčična semena
Česen
Balzamični kis
Sol
Poper
Mlad krompir
Mlado zelje
POSTOPEK
1. V dimljen tofu zarežemo z nožem diagonalne linije na obeh straneh, da bodo lahko sočni sokovi marinade prišli globlje v razpoke.
2. Pripravimo bbq omako z rjavim sladkorjem, česnom, tamari omako, kisom in začinimo poljubno s soljo in poprom. Dobro premešamo.
3. Mladi krompir na rahlo skuhamo z lupino vred, v slani vodi. Pazimo, da se ne zmehča. Prav tako narežemo razine zelja in pazimo, da koren drži skupaj vse liste.
4. Tofu sprva premažemo s tamari omako in ga pečemo iz obeh strani, da lepo porjavi. Nato namažemo bbq omako s čopičem sprva iz ene strani, nato obrnemo in premažemo še z druge strani. Postopek lahko ponovimo večkrat, da pridobimo čim več glazure in s tem okusa.
5. Vzporedno pečemo krompir in rezine zelja, dodamo svež peteršilj za svežino in po potrebi začinimo. Ko tofu in zelenjava dovolj karamelizirajo, lahko zložimo sestavine na krožnik in ne pozabimo uživati.
Dober tek!
Martin
P.S.
Recepture so namerno zapisane brez gramature, da boste pričeli razvijati lasten karakter okusov in uživali v pozabljenem čutu, intuiciji. Vedno nam lahko pišete, če boste vseeno potrebovali kakšen namig ali usmeritev. Hvala za razumevanje. Pa brez zamere.
#grashka #plantbased #vegan #food #organic #regional #local #fromfarmtofork #healthy #nutritious #wholeplantbased #agriculture #sustainable
