Ah, enolončnice, zveste spremljevalke zime. Pogrejejo nas, odišavijo kuhinjo in v njih lahko porabimo zimsko zelenjavo. Da iz preprostih domačih sestavin pričaramo polnovreden obrok, smo dodali dimljeni tofu in postregli s pirinim kruhom. Če enolončnico izberete za glavni obrok dneva, imate dober izgovor, da se zgledujete po naših babicah in za piko na i po enolončnici postrežete še kaj sladkega, kot recimo jabolčni zavitek ali palačinke.
Sestavine (za 4 osebe)
Sestavine za juho
- 1 čebula, nasekljana
- 1 jedilna žlica oljčnega olja
- 500 g krompirja, olupljenega
- 1 zelenjavna jušna kocka ali domača “vegeta”
- 1 L vode
- 2 stroka česna, stisnjenega ali nasekljanega
- pol glave majhnega ohrotva, cca. 200 g
- Črni poper
- lovorjev list ali dva
Mariniran in popražen tofu:
- 1 zavitek dimljenega tofuja
- 4 jedilne žlice sojine omake
- 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
- Rdeča paprika v prahu ali dimljena paprika
- Po želji čili ali kajenski poper
- 1 žlica kokosovega olja
Priprava
Mariniran tofu
Najprej mariniramo dimljeni tofu, vsaj 15 minut ali kar dan prej.
Dimljeni tofu narežemo na trakce. V vrečko vlijemo sojino omako in javorjev sirup, dodamo papriko in po želji kajenski poper. Dodamo narezan tofu in zavežemo. Če bomo marinirali daljši čas, postavimo v hladilnik.
Priprava juhe
Krompir narežemo na kocke.
Krompir narežemo na kocke. Ohrovtu odstranimo trde dele in ga narežemo na cca. 1 cm velike kvadratke.
Čebulo v loncu z debelim dnom popražimo na žlici oljčnega olja. Ko se rahlo zapeče, dodamo krompir in zalijemo z vodo, v katero smo dodali zelenjavno jušno kocko ali domačo “vegeto”. Dodamo lovorov list.
Kuhamo 10-15 minut, da se krompir zmehča. Ko je krompir kuhan, odstranimo lovorjev list in s paličnim mešalnikom zmiksamo v ne povsem gladko juho. Nič hudega, če ostane kakšna kocka krompirja cela.
Dodamo narezan ohrovt in v juho stisnemo 2 stroka česna. Kuhamo 3-5 minut. Pokusimo in po želji solimo ter popramo.
Priprava tofuja
Malo preden je juha kuhana, mariniran dimljeni tofu popečemo na žlici kokosovega olja, na vsaki strani 2-3 minute.
Serviranje
Ohrovtovo enolončnico razdelimo na krožnike in po vrhu naložimo popečen dimljeni tofu. Po želji dodamo še malo sveže mletega popra.
Postrežemo takoj s pirinim ali rženim kruhom.
Recept je pripravila: Zulejka Javeršek, avtorica bloga veganskih receptov Uglašena kuhinja.
