Če lahko v svoji kuhinji v dobri uri pričaraš pico, je to tako rekoč supermoč, ali ne?
Zanimivo, kaj se v različnih delih sveta smatra za osnovno pico. V ZDA je ikonična pizza pepperoni, ki pa ni obložena s papriko, kot bi si mislili po imenu, temveč z začinjeno salamo “pepperoni”. Italijani seveda tudi pripravljajo zelo podobno pico, a ji rečejo alla diavola, kar prevajamo kot vražja. Buck je vsekakor prijetno začinjen, lahko bi rekli: ravno prav vražji.
Naša različica vražje pice je precej daleč od obeh omenjenih, a zelo zadovoljujoča in polna okusa. Uporabili smo hiter recept za pirino testo, ki vedno dobro uspe. Kot bonus smo dodali enostaven recept za rastlinski nadomestek sira.
Pirino testo
- 400 g pirine moke
- 1 paket suhega kvasa (7 g)
- 1 žlička soli
- 1 žlička sladkorja
- 2 žlici oljčnega olja
- 220 ml tople vode
Nadev
- nekaj žlic domače paradižnikove mezge ali pasate
- na lističe narezan česen, po okusu
- oljčno olje, po okusu
- origano
- bazilika
- sol
- veganski sir*
- zavojček Bucka
Instructions
- Suhe sestavine pomešamo v skledi, dodamo olje in toplo vodo (ne sme biti vroča, raje mlačna). Zamesimo testo in ga pustimo pokritega vzhajati na toplem cca. 1h oziroma toliko časa, da podvoji volumen.
- Medtem pripravimo ostale sestavine in ogrejemo pečico na 250 stopinj (ali več, če gre, do 300). Največji pekač postavimo v pečico na najnižjo višino.
- Pripravimo 2 lista peki papirja in ju rahlo pomokamo.
- Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na 2 dela. Vsak del z rokami raztegnemo in na peki papirju s prsti oblikujemo v krog ali oval. Namesto rok lahko uporabimo tudi valjar.
- Vsako pico premažemo z nekaj žlicami domače paradižnikove mezge ali dobre pasate. Posujemo z origanom in baziliko in po pici čim bolj enakomerno raztrosimo na lističe narezan česen. Pokapljamo z oljčnim oljem.
- Buck narežemo na tanke rezine in ga razporedimo po pici.
- Dodamo še (veganski) sir*.
- Peki papir s pico vred previdno potegnemo na vroč pekač, ki smo ga greli v pečici. Če je pri roki kakšen odrasl pomočnik, ga rekrutiramo, če ne uporabimo previdnost.
- Pečemo 10 do 15 minut na 250 stopinj (odvisno od pečice in debeline testa).
*Veganski sir iz indijskih oreščkov
- 70 g indijskih oreščkov
- 250 ml nesladkanega rastlinskega mleka (sojino ali ovseno)
- ½ žličke jabolčnega kisa
- sok pol limone
- ½ žličke soli
- 2 žlici koruznega škroba
- 1 tbsp kvasnih kosmičev (optional)
- Indijske oreščke damo v majhno kozico, prelijemo z vodo in kuhamo 5 minut. Vodo odlijemo.
- Indijske oreščke skupaj z ostalimi sestavinami v blenderju zmiksamo v enotno gladko zmes.
- Zmes vlijemo v kozico in ob stalnem mešanju na malem ognju kuhamo 3 minute, da se zgosti.
- Nastali sir lahko shranimo v posodo s pokrovom in počakamo, da se strdi, ali takoj uporabimo na pici. Tako pripravljen sir je kremast in se ne vleče, kot nekatere druge vrste veganskih sirov.
Dober tek!
Recept je pripravila: Zulejka Javeršek, avtorica bloga veganskih receptov Uglašena kuhinja.
