Francoska solata je klasika slovenskih družinskih druženj, kot so prazniki in pikniki. Velika noč se približuje in sezona piknikov počasi tudi, zato je čas za veganski recept za francosko solato.
Klasično jajčno majonezo smo nadomestili z lažjo in bolj prijazno Mayo, jajca pa v tem receptu nadomeščamo z avokadom, ker je kremast in fensi in ni za vsak dan (ergo: je za praznike). Da pa bi dodali nekaj okusa, ki spominja na jajca, smo se poslužili črne himalajske soli (kala namak).
Sestavine:
- 300 g krompirja
- 200 g korenja
- 200 g zamrznjenega graha
- 2 vloženi kumarici
- en manjši zrel avokado
- 300 g Grashka Mayo
- 1 čajna žlička gorčice
- 3 ščepci črne soli
- kimonin sok
Navodila:
- Korenje in krompir narežemo na kockice, velike približno 0,5 cm. Kuhamo v osoljenem kropu (1 žlička soli na 1 liter vode) 10-12 minut, nato dodamo zamrznjen grah in kuhamo še okoli 2 minuti. Kuhano zelenjavo takoj odcedimo in v cedilu speremo s hladno vodo. Prestavimo v srednje veliko solatno skledo.
- Kumarice in avokado narežemo na kocke, velike približno 0,5 cm. Avokado posolimo s črno soljo. Dodamo k ostali zelenjavi.
- V manjši skledi dobro zmešamo Mayo, gorčico in limonin sok. S tem prelijemo pripravljeno zelenjavo in nežno, a temeljito premešamo z žlico.
- Skledo s solato pokrijemo s pokrovom, krožnikom ali prozorno folijo in damo v hladilnik. Vegansko francosko solato ponudimo dobro ohlajeno.
Recept je pripravila: Zulejka Javeršek, avtorica bloga veganskih receptov Uglašena kuhinja.
