Preden se začnejo topli meseci in njihovo zelenjavno obilje, lahko še izkoristimo zelenjavo, ki je sezonska v hladnejših mesecih, kot recimo por. Namesto pora lahko uporabimo mlado čebulo. Takšen pire bo fina popestritev jedilnika z dodatnimi vitamini, poleg tega pa se lepo poda k pikantni koji štruci. Da bo vse skupaj še bolj glamurozno, bomo jed postregli z orehovim posipom.
Porov pire
- 2-4 pori, odvisno od velikosti
- 800 g krompirja
- 2 dcl nesladkanega sojinega mleka
- sol
- muškatni orešček
- 1 jedilna žlica oljčnega olja
- 400 g koji koji štruce
- malo oljčnega olja
Orehov posip
- 1 pest orehov, zelo fino nasekljanih (ne mletih)
- 1 jedilna žlica veganske margarine ali rafiniranega kokosovega olja
- ščep rjavega sladkorja
- 1 jedilna žlica sojine omake
Priprava:
1. Orehov Posip
Posip pripravimo najprej ali medtem, ko se kuha krompir. V majhni kozici raztopimo margarino, na njej prepražimo drobno nasekljane orehe. Začinimo s ščepcem rjavega sladkorja in žlico sojine omake. Damo na stran.
2. Krompir
Krompir operemo, olupimo, narežemo in kuhamo v osoljeni vodi. Ko je kuhan, odcedimo in pretlačimo s mečkalnikom za krompir.
3. Por
Por po dolgem razpolovimo in nasekljamo, operemo v skledi vode, da odstranimo morebitno zemljo in pesek, ki se skrije med plastmi. Dobro odcedimo. Nasekljan por prepražimo na žlici olja. Dodamo ščepec soli. Ko začne rjaveti, zalijemo z 1 dcl sojinega mleka in dušimo, da se zmehča.
4. Zmešamo sestavine
Krompir in por združimo v enem loncu in dobro premešamo, po potrebi dolivamo vroče sojino mleko do želene gostote. Začinimo z muškatnim oreščkom.
5. Koji štruca
Koji štruco narežemo na 8 delov približno enake debeline (cca. 1 cm) in popečemo na malce oljčnega olja, približno 3 minute na vsaki strani. Postrežemo vroče.
Serviramo:
Porov pire postrežemo z orehovim posipom, po želji dekoriramo z listki kodrastega peteršilja.
Recept je pripravila Zulejka Javeršek, avtorica bloga Uglašena kuhinja.