Gratiniran krompir z Oyster Jerky-em

Za praznične užitke lahko kremast in hrustljavo pečen gratiniran krompir pripravite kot prilogo ob božični večerji ali kot samostojno jed. Tokrat smo uporabili naš fermentiran čičerikin blok Chiko kot glavno sestavine za kremasto omako, ki jo premešamo med plasti fino rezanega krompirja.

AROMATIZIRANO RASTLINSKO MLEKO

Sestavine

Chiko mediteran

Oyster Jerky

Ovseno mleko brez sladkorja

Gomolj zelene ali cvetača

Bela čebula

Ingver

Česen

Rastlinsko maslo

Muškatni orešček  

Lovorjev list

Sol

Poper

POSTOPEK

1. V ovseno mleko dodamo vse, razen krompirja in Chikota mediteran. Kuhamo cca 20 min na zmernem ognju, da se vse sestavine razpustijo.. 
2. Krompir olupimo, če imamo procesor, ga lahko nasekljamo na tanke rezine, drugače uporabimo mandolino in ga pazljivo naribamo.
3. V procesorju združimo mleko z narezanim Chiko blokom. Zmešamo do gladke kreme, na prst poizkusimo in po potrebi še začinimo. Krema naj bo precej gladka in ne pregosta, da bo imel krompir dovolj tekočine in se skuhal.
4. Kremi dodamo nasekljan Oyster Jerky in vse skupaj premešamo.
5. Pekač namažite z olivnim oljem in nanašajte plast krompirja, plast kreme, dokler ne prideta do vrha posode. Na koncu zaprite z plastjo krompirja in zopet namažite z olivnim oljem.
6. Pecite v pečici 55-60 min na 180C do zlato rjave barve.
   
   

HREN Z JABOLKI IN KIMCHIJEM

Duet hren & jabolka je kralj med prilogami. Obogati vsako jed s svojo svežino in izrazito pikantno noto hrena. Mi smo tokrat dodali še kimchi, da bi odprli novo dimenzijo okusov.

Sestavine

Kimchi

Hren

Jabolka

Jabolčni kis

Sladkor 

Postopek

1. Fino naribajte hren in jabolka, nasekljajte kimchi. 
2. Dodajte po okusu jabolčni kis in sladkor. Vse dobro premešajte. 
3. Postrezite ob glavni jedi.

Dober tek!

Martin

P.S.

Recepture so namerno zapisane brez gramature, da boste pričeli razvijati lasten karakter okusov in uživali v pozabljenem čutu, intuiciji. Vedno nam lahko pišete, če boste vseeno potrebovali kakšen namig ali usmeritev. Hvala za razumevanje. Pa brez zamere.

#grashka #plantbased #vegan #food #organic #regional #local #fromfarmtofork #healthy #nutritious #wholeplantbased #agriculture #sustainable