Ko je beseda o miso pasti, vas večina najbrž ne pomisli na slaščice. Pa vendar je ta starodavna specialiteta japonskega izvora v moderni kuhinji kar pogosta sestavina slaščic, saj v njih pričara globino okusa s svojo izrazito umami naravo. Še posebej dobro se druži s karamelastimi okusi in drugimi fermentiranimi izdelki (kot je čokolada).
V našem receptu za kekse smo uporabili datlje, ki imajo rahlo karamelni okus, ter rjavi sladkor. Rjavi sladkor lahko nadomestimo s kokosovim sladkorjem, ki je še bolj karamelnega okusa.
Sestavine:
- 200 g moke
- ⅔ žličke sode bikarbone
- 200 g rjavega sladkorja
- 120 g (veganske) margarine sobne temperature
- 1 ½ žlice miso paste
- laneno “jajce”*
- 100 g mehkih datljev*
- 100 g orehov
Postopek:
- Datlje izkoščičimo in sesekljamo na majhne koščke. Orehe grobo nasekljamo.
- Moko presejemo v skledo in zmešamo s sodo bikarbono.
- Margarino, sladkor, laneno “jajce” in miso zmešamo z mešalnikom. Dodamo mešanico moke in sode ter nato še nasekljane datlje in orehe.
- Testo pokrijemo s krožnikom in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
- Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s peki papirjem.
- Z majhno zajemalko za sladoled ali čajno žličko oblikujemo kroglice in jih polagamo na pekač. Za tanjše kekse jih sploščimo z vlažnimi prsti. Pustimo dovolj prostora med njimi, saj se med peko razlezejo.
- Pečemo 13–15 minut na 180 °C, dokler robovi niso zlato rjavi. Nato jih pustimo na pekaču še 5 minut, nato previdno prestavimo na rešetko, da se ohladijo.
Opombe:
Laneno “jajce” pripravimo tako, da zmešamo 1 žlico mletih lanenih semen in 3 žlice vode. Pustimo 15 minut, da se zgosti.
Če datlji niso dovolj mehki, jih za 15–30 minut namočimo v topli vodi.
Recept je pripravila Zulejka Javeršek, avtorica bloga Uglašena kuhinja.
