Ta polnovredna mediteranska solata bazira na stročnicah, rastlinskih beljakovinah in vlakninah, hkrati pa je primerna tudi za tiste, ki kuhate brez glutena. Stročnice so eno izmed živil, ki se pogosto pojavlja v prehrani prebivalcev t. i. Blue Zones – območij sveta, znanih po visoki dolgoživosti.
Fižol in čičerika v kombinaciji s svežo zelenjavo, zelišči in popečenim CHIKO-m sestavljajo preprost, a zelo hranljiv in okusen obrok.
Sestavine (za 3-4 porcije):
Za solato:
- 1 pločevinka čičerike, odcejene in oprane
- 1 pločevinka belega fižola, odcejenega in opranega
- 200 g češnjevih paradižnikov
- pest majhnih svežih kumar
- pest oliv Kalamata
- pest svežega peteršilja
- nekaj listov sveže mete
- 1 paket CHIKO Classic
- oljčno olje
Za preliv
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sok ½ limone
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 1 manjši strok česna
- ½ čajne žličke suhega origana
- sol
- sveže mlet črni poper
Za sladko-pikantni CHIKO:
- 1–2 žlici medu ali javorjevega sirupa
- ½–1 čajne žličke čilijevih kosmičev
- 1 čajna žlička limoninega soka
- ščepec soli
Postopek:
Čičeriko in beli fižol dobro odcedimo in speremo pod tekočo vodo.
Češnjeve paradižnike prerežemo na polovice, kumare narežemo na manjše kose, olive, peteršilj in meto grobo nasekljamo.
Vse sestavine za solato, razen CHIKO Classic, stresemo v večjo skledo.
Za preliv zmešamo olivno olje, limonin sok, gorčico, drobno sesekljan ali nariban česen in origano. Začinimo s soljo in poprom ter prelijemo čez solato. Dobro premešamo.
CHIKO Classic narežemo na kocke. Na ponvi segrejemo malo olivnega olja in CHIKO popečemo z obeh strani, da dobi zlato zapečeno skorjico.
V manjši posodici zmešamo med, čili, limonin sok in ščepec soli. Ko je CHIKO skoraj pečen, mešanico dodamo v ponev in ga na hitro obrnemo v glazuri, da se z vseh strani lepo obda.
Solato razdelimo na krožnike in na vrh dodamo še topel, sladko-pikanten CHIKO.
Dober tek!
