vegansko & brez glutena
2 x pekač velikost:
15 x 20 ali večji pekač
Količina: :
za 4-5 lačnih oseb
Lahko pripraviš tudi v modelčkih za mafine ali mini pite in imaš za malico ToGo ali praznovanje Finger food
Sestavine za kašo:
- 1 skodelica irske ovsene kaše (od Mlinarstvo Kolenko)
- 2 skodelici vode + ½ skodelice rastlinskega mleka (npr. ovseno mleko)
- 1 čž soli /malo popra
- 1 čž orientalski kumin (to ni kumina)
- ½ čž timijana
- ½ čž origana
- ¼ čž cimeta
Dodatki za v kuhano kašo:
- 1 JŽ mletih chia semen + ½ psyliuma + 4 JŽ vode = zamešaj v lončku in pusti ob strani, da nabrekne
- 1 JŽ kvasnih kosmičev
- 2 JŽ sezama
- 2 JŽ sezamovega olja
Zelenjava:
- 2 kom - nasekljano zelenje mlade čebule
- 700g bučke – naribane na trakove
- 2 rdeči papriki
- Kalčki Alfa Alfa ali brokoli
Ostali dodatki:
- 3/4 paketa MANDELE
- oljčno olje za peko
- sezam
- sol
Preliv:
- ½ čž dimjlejne paprike
- 1/3 paketa Mandele
- 1 JŽ limoninega soka
- 1 JŽ sezamovega olja
- 1 dcl rastlinskega mleka (če je pregosto, dodamo še mleko)
Preliv dobro zmešaj, da postane gladek, nato ga postavi v hladilnik do serviranja.
Po želji lahko dodaš nežne začimbe, a ne pretiravaj – jed je že polnega, intenzivnega okusa, zato naj preliv ostane blag, da MANDELA lepo pride do izraza.
Namig: Preliv porabi v 3 dneh.
Priprava jedi:
Kuhanje kaše
- Irsko kašo prelij z vodo, dodaj sol in poper ter kuhaj 20 minut.
- Če med kuhanjem vpije vso vodo, dodaj rastlinsko mleko.
Ko je kaša kuhana vmešaj:
- Chia pripravljeno zmes (nadomesti jajce).
- sezam
- kvasne kosmiče,
- sezamovo olje.
- Pusti, da zmes počiva nekaj minut, da se sestavine prepojijo in jed postane gostljata.
- Nato vmešaj še ½ skodelice preliva.
2. Priprava zelenjave
- Mlado čebulo na hitro popraži na 1 čajni žlički oljčnega olja (približno 1 minuto, da zadiši).
- Papriko nareži na trakove velikosti približno 1 × 3 cm.
- Bučko naribaj, rahlo posoli in pusti 10 minut, da spusti odvečno tekočino.
- Nato jo dobro ožami, tekočino zavrzi.
- Popečeno čebulo, papriko (nekaj trakcev prihrani za vrh) in ožeto bučko vmešaj v zmes kuhane kaše
3. Priprava za peko
- Segrej pečico na 190 °C.
- Pekač rahlo naolji in nadevaj zmes vanj.
- Preostale ¾ MANDELE nareži na kocke (1,5 × 1,5 cm) in jih razporedi po vrhu.
- Po vrhu dodaj še nekaj prihranjenih trakcev paprike.
Peka:
Možnost A – Air Fryer:
Peči 20 minut na 190 °C, dokler narastek ni lepo zapečen.
Možnost B – Pečica:
Peči 40 minut na 190 °C z ventilacijo.
Serviranje in dodatki
• Jed postrezite še toplo ali hladno, skupaj z okusnimi dodatki, ki poskrbijo za svežino in lepo teksturo:
• Kalčki brokolija za rahlo pikantnost,
• ali nežni kalčki alfaalfa (lucerna) za bolj blag okus.
• Po vrhu dodajte sveže mikrozelenje – priporočamo Mikrozelenje Šebenik.
• Potresite s sezamom.
• Na koncu prelijte z mandljevim prelivom in dimljeno papriko, ki jedi doda bogat, aromatičen zaključek.
• Jed je primerja tudi za FODMAP jedilnik in sladkoren bolnike, je brez glutena.
• Vrsta kaše izvira iz Irske, je polnega okusa. Primerna za sladke ali slane jedi, ki jo v Sloveniji prideluje Mlinarstvo Kolenko (@mlinkolenko).
Recept je pripravljen v sodelovanju z Barbara Kokelj.
